Description
Modernist Cuisine at Home de Nathan Myhrvold est une version simplifiée de la série plus vaste Modernist Cuisine , conçue spécifiquement pour les cuisiniers amateurs souhaitant apprendre des techniques culinaires innovantes sans avoir besoin d'équipement ou de formation professionnelle. Il fournit des instructions étape par étape, des conseils pratiques et des recettes accessibles qui intègrent des éléments de la cuisine moderniste tels que la cuisson sous vide, la cuisson sous pression, etc.
Le livre est présenté sous forme de livre relié et comprend des centaines de photographies et d'illustrations pour guider les lecteurs à travers les méthodes. Il est réputé pour équilibrer les concepts scientifiques de la cuisine avec des approches pratiques qui peuvent être appliquées dans une cuisine familiale typique.